Avis Viniou
Le Clos Les Hauts Martins 2018 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cépage Merlot, parfois assemblé avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce millésime bénéficie d’une année où la maturité des raisins fut particulièrement élevée grâce à un été chaud et ensoleillé. Le vin offre une robe rubis intense, un nez riche en fruits rouges mûrs, pruneau, notes de feuille de tabac et de sous-bois, accompagnées souvent d’une touche vanillée liée à un élevage en barriques. En bouche, il dévoile une structure souple, des tanins élégants et une finale soyeuse, avec une belle persistance aromatique.
Située au nord de Saint-Émilion, la région du Lussac-Saint-Émilion repose sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, procurant au Merlot la fraîcheur et la puissance nécessaires à la production de vins amples et généreux. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des automnes doux et des précipitations équilibrées, favorise une maturation optimale des grappes. Forte d’une histoire viticole pluri-séculaire, la région s’est imposée par la régularité et l’accessibilité de ses crus, qui offrent une belle alternative aux prestigieux voisins tout en exprimant un terroir authentique.
Ce vin s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, une entrecôte bordelaise relevée d’échalotes confites, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Pour rester dans la tradition locale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou d’un canard aux cèpes. Quelques fromages de caractère, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal affiné, seront également de merveilleux compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos Les Hauts Martins 2018 entre 16 et 18°C après une légère aération en carafe. Ce vin gagne à être bu dans sa jeunesse pour apprécier toute sa fraîcheur fruitée, mais peut aussi patienter quelques années pour développer des notes plus évoluées.
