Vins Pauillac Château Pontetcanet - 2022

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet est une prestigieuse propriété située dans l'appellation Pauillac, au cœur du Médoc, célèbre pour ses vins rouges d'exception. Ce cru, millésimé 2022, incarne à merveille l'élégance et la profondeur des grands Bordeaux. Le terroir de Pauillac est réputé pour son sous-sol de graves garonnaises, offrant un drainage optimal et une maturité parfaite des cépages, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, par moments, le Cabernet Franc. La vinification, souvent bio-dynamique ici, met en évidence une approche respectueuse de la nature et du fruit. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses variations de température, contribue à des vins équilibrés et d'une grande richesse aromatique. Château Pontet-Canet, un domaine historique du XVIIIe siècle, jouit d'une réputation d'excellence et d'innovation constante.

Pour sublimer ce Pauillac 2022, pensez à l'accompagner de mets de caractère qui résisteront à son intensité. Un gigot d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux épices ou encore un filet de bœuf en sauce aux champignons seraient des choix parfaits. Les fromages affinés, tel qu'un comté vieux ou un brie truffé, font également ressortir les tanins soyeux et les arômes complexes du vin. Aussi, un cassoulet du sud-ouest pourrait offrir une alliance régionale harmonieuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18 °C, après un carafage d'au moins deux heures pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes de fruits noirs, de cassis et de cèdre avant de savourer sa structure ample et ses tanins élégants en bouche. Ce processus vous offrira une expérience sensorielle complète, révélant toute la complexité de ce grand Pauillac.