Avis Viniou
Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, situé dans l'appellation Pauillac, Médoc, est un vin rouge prestigieux de Bordeaux, classé Grand Cru. La Cuvée Réserve de la Comtesse 1988 est issue principalement de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, qui lui confèrent élégance et complexité. Le millésime 1988, marqué par des conditions climatiques idéales, souligne la typicité de son terroir graveleux, favorisant le drainage et la concentration des arômes. Le domaine, renommé pour sa longue histoire et sa réputation d'excellence, met en œuvre des techniques de vinification respectueuses de la tradition, aboutissant à un vin d'une remarquable finesse et profondeur.
Pour accompagner ce Pauillac de 1988, optez pour des mets raffinés tels qu'un magret de canard rôti ou une côte de bœuf grillée. Le gibier, comme le cerf braisé, créera également une harmonie parfaite avec ce vin riche et structuré. Côté fromages, préférez des pâtes dures telles que le Comté ou le Parmesan, qui sublimeront les tanins mûrs et les notes complexes de fruits noirs. Pour un accord plus régional, un confit d'oie à la bordelaise viendra magnifier les nuances subtiles du vin.
Servez ce vin à une température de 16-18 °C pour qu'il révèle toute sa palette aromatique. Avant de le déguster, carafez-le pendant une heure pour libérer ses arômes mûrs et harmonieux. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe rubis aux reflets tuilés, puis prenez le temps d'apprécier les arômes de fruits noirs, de cèdre et de cuir au nez. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa belle structure tannique, qui témoignent d'une évolution majestueuse.
