Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 2023

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Libéral 2023 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, nichée au cœur du Médoc. Ce domaine historique, bordant de grands crus classés, cultive principalement le cabernet sauvignon, typique de la région, auquel s’ajoute une proportion de merlot, offrant structure, fraîcheur et un toucher de bouche velouté. Le millésime 2023, encore jeune, se caractérise généralement à Bordeaux par une expression fruitée vibrante, avec des fruits noirs, de la violette, et une certaine tension amenée par l’acidité naturelle du millésime. Bien que le vin soit encore en pleine jeunesse, il laisse entrevoir un avenir prometteur, avec une trame tannique fine et une belle persistance aromatique. La vinification, fidèle au style de la propriété, révèle à la fois l’élégance du terroir de graves profondes de Pauillac et la modernité d’un élevage maîtrisé, visant à préserver le caractère du fruit sans excès de boisé.

La région de Pauillac, au nord-ouest de Bordeaux, s’étend sur des sols graveleux parfaitement drainants, propices à la maturation lente et complète du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise la douceur des hivers et des étés modérés, permettant d’atteindre une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur des arômes. Pauillac est une appellation emblématique, historiquement liée à l’essor des grands vins de Bordeaux, et reconnue dans le monde entier pour ses crus puissants et raffinés qui vieillissent admirablement.

Ce Pauillac accompagnera parfaitement des mets savoureux et de caractère. Essayez-le sur un carré d’agneau de Pauillac rôti, plat signature de la région, ou encore une entrecôte grillée, des cèpes à la bordelaise, voire un canard aux figues. Un plateau de fromages affinés, dont un Saint-Nectaire fermier ou un Ossau-Iraty, soulignera aussi à merveille sa structure et sa profondeur.

Pour profiter au mieux de ses arômes, servez-le à une température de 16-18°C. S’il est dégusté dans sa jeunesse, une aération en carafe pendant une heure permettra de révéler toute sa complexité et d’assouplir ses tanins. Avec le temps, ce vin saura offrir un bouquet d’une grande finesse, à découvrir sur les 10 à 20 prochaines années.