Vins Pauillac Château Pichon-Longueville Baron - 1971

Avis Viniou

Le Château Pichon-Longueville Baron 1971 est un Pauillac d’exception, illustration majestueuse du savoir-faire bordelais. Issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce Grand Cru Classé incarne le raffinement du Médoc. Le millésime 1971, récolté sous des conditions météorologiques un peu irrégulières mais avec une belle arrière-saison, offre aujourd'hui des vins à la structure raffinée et à la maturité aromatique prononcée. Après un élevage traditionnel en barriques de chêne, ce Pauillac exprime une complexité unique : des arômes subtils de fruits noirs confits, de sous-bois, de cèdre, de cuir et de tabac, portés par une bouche fondue, élégante et persistante.

Le vignoble de Pauillac, perché sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorable à une lente maturation des raisins. Ici, les sols graveleux, pauvres et bien drainés, sont idéaux pour le Cabernet Sauvignon dont ils révèlent toute la puissance et la finesse. Pauillac est une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais, reconnue pour la noblesse et la longévité de ses vins, avec des châteaux emblématiques dont Pichon-Longueville Baron fait indéniablement partie. Cette région viticole, renommée depuis le XVIIIe siècle, allie tradition et rigueur dans la recherche de l’excellence.

Un tel vin, riche de ses années, mérite des accords subtils. Il se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les volailles nobles, telles qu’un chapon truffé, et les fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, séduiront également les palais exigeants.

Pour une expérience optimale, servez ce Château Pichon-Longueville Baron 1971 entre 17 et 18°C. Ouvrez la bouteille délicatement et, en raison de son âge, il est conseillé de décanter avec précaution pour séparer le dépôt éventuel. Laissez le vin s’ouvrir lentement afin que les arômes tertiaires, empreints de douceur et de complexité, se déploient avec élégance au fil de la dégustation.