Avis Viniou
Le Château Haut-Brion 1962, un Pessac-Léognan de la prestigieuse région des Graves à Bordeaux, est un vin d'une élégance rare. Issu principalement de cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, ce millésime d'exception témoigne d'une année marquée par un climat plus frais, conférant au vin une finesse remarquable et une évolution élégante au fil des décennies. La région de Pessac-Léognan, avec ses sols de graves et de sable, favorise un drainage optimal et une concentration des saveurs. Le climat océanique tempéré et l'expertise séculaire du Château Haut-Brion en font une référence incontournable parmi les Premiers Grands Crus Classés, réputée pour son histoire riche débutée au XVIe siècle.
Pour sublimer les arômes complexes d'un Haut-Brion 1962, pensez aux mets raffinés comme un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard aux figues. Les champignons sauvages, tels que les cèpes, accompagnent merveilleusement bien ses notes terreuses et épicées. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise, spécialité de Bordeaux, offrirait une belle harmonie avec ce vin.
Un Château Haut-Brion 1962 mérite une attention particulière lors de sa dégustation. Servez-le idéalement à une température de 16°C à 18°C après un carafage d'environ une heure. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis tuilée, puis humez ses arômes de tabac, de cuir et de fruits secs. Enfin, goûtez en prenant le temps de capter sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa longue finale.
