Avis Viniou
Le Château Carbonnieux blanc 2016 est un vin de Bordeaux, précisément de l'appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves. Ce Grand Cru, produit dans un terroir exceptionnel, profite d'un sol graveleux et argilo-calcaire qui offre aux cépages, principalement le Sauvignon Blanc et le Sémillon, une expression remarquable. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques idéales, assure une belle maturité et une complexité aromatique. La vinification soignée, combinant tradition et modernité, permet d'obtenir un vin sec, élégant et équilibré. Carbonnieux, l'un des plus anciens domaines de Bordeaux, jouit d'une réputation d'excellence depuis plusieurs siècles, contribuant au prestige de la viticulture bordelaise.
Pour magnifier ce vin, rien de tel que des accords avec des crustacés ou des poissons grillés, tels qu'un bar ou une sole. Son acidité et sa fraîcheur s'accordent également merveilleusement bien avec des viandes blanches en sauce crémeuse, comme une volaille à la crème. Enfin, un fromage de chèvre affiné révélera sa minéralité avec finesse. Pour une touche régionale, vous pourriez également servir des huîtres du bassin d’Arcachon, renforçant le mariage des saveurs locales.
Pour profiter pleinement de ce Pessac-Léognan blanc, servez-le à une température de 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut permettre aux arômes de s'exprimer encore davantage. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets verdâtres, puis découvrez ses arômes intenses d'agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches au nez. En bouche, sa vivacité et son équilibre entre fruité et minéralité offriront une expérience de dégustation rafraîchissante et enveloppante.
