Avis Viniou
Le Château Larrivet Haut-Brion, avec sa cuvée Les Hauts de Larrivet Haut-Brion 2023, illustre l’élégance typique des rouges de Pessac-Léognan. Elaboré principalement à partir de cépages bordelais traditionnels, très probablement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et un soupçon de Cabernet Franc, ce vin jeune révèle une structure déjà accessible mais prometteuse pour les années à venir. La vinification est centrée sur la préservation du fruit et l’expression du terroir, avec une extraction mesurée et un élevage en barriques apportant de la complexité sans dominer le bouquet.
La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols graveleux mêlés à des sables et des argiles qui favorisent le drainage et la maturation optimale des raisins. Le climat océanique, tempéré et légèrement plus chaud que dans le reste du Bordelais, confère aux vins une aptitude remarquable à conjuguer richesse aromatique et fraîcheur. L’histoire viticole de Pessac-Léognan est ancienne, avec des domaines fameux qui ont su conserver une identité forte et produire certains des meilleurs rouges de Bordeaux, élégants, racés, et raffinés.
Ce vin propose une palette aromatique complexe, mariant fruits rouges frais, notes de cassis, légères touches épicées et une discrète trame boisée. Il s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou des plats traditionnels comme l'entrecôte bordelaise. Pour une note régionale, pensez également à un agneau de Pauillac rôti ou à des cèpes persillés en accompagnement.
Pour la dégustation, prévoyez de servir ce Pessac-Léognan rouge à une température idéale de 16 à 18°C, après un carafage d’une heure si le vin est très jeune. Cela permettra de dévoiler toute la richesse aromatique et la finesse de sa texture. Vous apprécierez ainsi pleinement sa fraîcheur, sa structure et son potentiel d'évolution.
