Avis Viniou
Le Château Bouscaut blanc, issu de l’appellation Pessac-Léognan, se distingue par son style raffiné et sa signature minérale. Bien que ce vin soit présenté sans indication de millésime, il tire généralement profit d’un assemblage traditionnel bordelais dominé par le sémillon et le sauvignon blanc (parfois complété de muscadelle), apportant à la fois harmonie aromatique et structure. La vinification, mêlant élevage sur lies fines et parfois un passage partiel en fût de chêne, favorise une bouche onctueuse, rehaussée par une élégante fraîcheur. La mention « demi-sec » laisse présager un vin à la douce sucrosité, équilibrée par une acidité maîtrisée, offrant des arômes d’agrumes mûrs, de fruits exotiques et de fleurs blanches, complétés de subtiles touches briochées et miellées.
Le vignoble de Pessac-Léognan, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique composé de graves (galets roulés et sable), conférant au vin une finesse et une belle tension. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet une maturation lente et régulière des raisins, garantissant un bel équilibre entre sucre et acidité, particulièrement adapté à l’élaboration de blancs demi-secs. Historiquement, la région de Graves — berceau des grands vins de Bordeaux — a su se distinguer dès le Moyen-Âge pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs, appréciés pour leur complexité.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan blanc demi-sec, privilégiez des mets alliant finesse et texture onctueuse. Les poissons à chair blanche en sauce citronnée, un filet de sandre au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques juste poêlées accompagnent harmonieusement ses notes miellées et florales. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert ou un roquefort doux, ainsi qu’une volaille rôtie aux fruits secs, s’accorderont également à merveille. Pour une option régionale, une cassolette de fruits de mer façon bordelaise apportera richesse et contraste.
Servez ce vin frais, mais pas glacé, autour de 10-12°C afin de préserver la délicatesse de ses arômes tout en valorisant sa rondeur et sa persistance en bouche. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique.
