Vins Pessac-Léognan Château Rochemorin - 2011

Avis Viniou

Le Château Rochemorin 2011 est un vin rouge d’appellation Pessac-Léognan, nichée au cœur des Graves, une des régions phares du vignoble bordelais. Ce vin est issu principalement de cépages traditionnels du Bordelais, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagnés par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage du millésime. Le 2011 est un millésime marqué par un printemps précoce, suivi d’un été relativement frais qui a permis une maturation lente mais complète des raisins, offrant ainsi aux vins une belle fraîcheur aromatique et des tanins bien intégrés. La vinification est réalisée en cuves inox ou béton, avant un élevage en barriques de chêne, apportant structure et élégance au vin.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages rouges. Le terroir est constitué de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, favorisant le drainage et la concentration des baies. La région jouit d’une histoire viticole ancienne, plusieurs de ses châteaux figurant parmi les plus prestigieux de Bordeaux. Cette spécificité du sol confère aux vins de Pessac-Léognan des notes subtilement fumées, une signature souvent recherchée par les amateurs.

Pour accompagner un Château Rochemorin 2011, privilégiez des mets à la texture fondante, adaptés à la structure tannique assagie par le temps. Un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite ou encore un pavé de bœuf sauce bordelaise seront des partenaires de choix. Pour une touche régionale, servez-le avec un gratin de cèpes ou une poêlée de girolles. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également de beaux accords.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer tout son bouquet aromatique. Profitez alors de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de légères notes toastées, signe d’un élevage maîtrisé et d’un vin arrivé à parfaite maturité.