Vins Pessac-Léognan Château Larrivet-Haut-Brion - 2010

Avis Viniou

Le Château Larrivet-Haut-Brion 2010 est un vin rouge prestigieux de l’appellation Pessac-Léognan, nichée au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Ce millésime 2010, reconnu comme l’une des grandes années bordelaises, se distingue par sa belle concentration et son équilibre. L’assemblage typique de la propriété réunit principalement du cabernet sauvignon, du merlot et une touche de cabernet franc, cultivés sur des sols graveleux caractéristiques qui assurent un excellent drainage et contribuent à la finesse du vin. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne français pendant 15 à 18 mois, confère à ce vin une structure élégante, des tanins soyeux et une palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs mûrs, notes grillées, tabac blond et épices douces, associés à une fraîcheur persistante.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols de graves profondes permettent un enracinement optimal, donnant des vins à la fois puissants et raffinés. L’histoire de Larrivet-Haut-Brion remonte au XIXe siècle, lorsque la réputation du terroir s’affirme pour ses rouges élégants et ses blancs de garde, la propriété ayant su conserver une tradition d’excellence.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords raffinés qui accompagnent sa puissance et sa complexité. Un agneau de lait de Pauillac rôti, un magret de canard aux cèpes, voire un filet de bœuf sauce périgueux s’allieront parfaitement à ses arômes profonds. Vous pouvez également oser des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme des Pyrénées. Pour rester dans l’accord régional, une entrecôte de bœuf à la bordelaise révélera toute l’âme du terroir gravelois.

Pour la dégustation, je vous recommande une température de service de 16-18°C, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement tout en gardant une belle fraîcheur. Un carafage d’une heure apportera une ouverture optimale, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce millésime 2010 a atteint une superbe maturité, mais son potentiel de garde reste élevé si vous souhaitez poursuivre l’évolution en cave.