Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - 1993

Avis Viniou

Le Château Fieuzal 1993, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge issu de l’un des plus beaux terroirs de Graves, à Bordeaux. Ce millésime 1993, année à la météo capricieuse, a demandé un tri minutieux et un savoir-faire expert à la vigne comme au chai. L’assemblage typique de la région mêle principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les parcelles et l’année. Les vignes, enracinées dans des sols de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, profitent d’un drainage naturel exceptionnel. Après des vendanges manuelles réalisées à parfaite maturité, le vin est élevé en barriques, souvent avec une belle proportion de bois neuf, permettant une maturation lente et une grande complexité aromatique.

Le Pessac-Léognan est une terre emblématique du vignoble bordelais, réputée dès le XVIIIe siècle pour la finesse de ses rouges. La région, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes suffisamment longs pour permettre une maturation complète des raisins. Les graves, ces galets charriés par la Garonne, garantissent une excellente rétention de chaleur et favorisent une expression raffinée du Cabernet. L’histoire de Château Fieuzal, riche de plusieurs siècles, s’inscrit dans cette tradition d’excellence et d’innovation.

Avec l’âge, le Château Fieuzal 1993 dévoile un bouquet complexe où se mêlent des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de cèdre, sur une trame de fruits noirs compotés et d’épices douces. En bouche, la structure tannique s’est fondue, la texture est veloutée, avec une persistance aromatique élégante. Ce vin s’accorde idéalement avec un filet de bœuf grillé, un magret de canard aux cèpes ou une daube de joue de bœuf, ainsi qu’avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire fermier ou un vieux Comté. Des plats plus régionaux, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, seront tout à fait appropriés.

Avant la dégustation, je vous conseille de laisser le vin s’ouvrir à l’aération, voire de le carafer une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C pour apprécier pleinement l’équilibre entre puissance et finesse de ce grand classique bordelais arrivé à une belle maturité.