Vins Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2000

Le Château Carbonnieux 2000 rouge incarne l’élégance singulière des vins de Pessac-Léognan, une appellation réputée du vignoble des Graves, au sud-ouest de Bordeaux. Ce millésime, élevé avec soin, bénéficie d’un vieillissement traditionnel en barrique, qui contribue à l’harmonie entre le fruit et les notes boisées. Si l’assemblage précis du vin n’est pas explicitement communiqué, les rouges de cette région sont généralement issus d’un savant équilibre entre cabernet sauvignon, merlot, et, dans une moindre mesure, petit verdot, malbec ou cabernet franc. Le millésime 2000, reconnu comme une grande année à Bordeaux, confère aujourd’hui au vin des tanins fondus, des arômes tertiaires (sous-bois, cuir, tabac doux) venant enrichir les notes fruitées de baies noires et de prune.

La région de Pessac-Léognan se distingue par son terroir graveleux exceptionnel, alternant graviers, sable et argile, ce qui favorise un drainage optimal et une maturité parfaite du raisin. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur de l’air atlantique, permet d’obtenir des vins concentrés tout en restant élégants. Historiquement, c’est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, appréciée depuis le XVIIIème siècle pour la qualité de ses crus classés. La renommée du Château Carbonnieux, l’un des rares châteaux classés tant pour ses rouges que ses blancs, repose sur la transmission d’un savoir-faire précis.

À table, un vin de cette maturité et de ce style sophistiqué s’accordera idéalement avec un carré d’agneau aux herbes, une entrecôte grillée à la bordelaise, ou encore un magret de canard rôti. Les champignons, en particulier les cèpes à la bordelaise, magnifieront également ses arômes évolués. Il pourra accompagner une cuisine de terroir : une daube de bœuf, un gibier à plume ou de beaux fromages affinés comme un comté bien affiné ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si possible, afin de lui permettre d’exprimer toute la richesse de ses arômes secondaires et tertiaires. Prenez le temps de le contempler, son élégance et sa complexité méritent qu’on y accorde toute son attention.