Vins Blaye Château Montmat - 1995

Le Château Montmat 1995 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye, au cœur de la région du Blayais et du Bourgeais, sur la rive droite de la Gironde. Ce secteur est particulièrement réputé pour ses vins rouges d’assemblage, où s’expriment généralement des cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc, bien que la composition exacte puisse varier selon les propriétés et les millésimes. Sur ce millésime 1995, qui commence à atteindre une belle maturité, le vin revêt très probablement des notes évoluées, évoquant des arômes de fruits mûrs compotés, de sous-bois, de cuir et des nuances épicées, caractéristiques des rouges de Bordeaux à maturité. La vinification, respectueuse de la tradition locale, privilégie souvent l’élevage en cuves ou en barriques, ce qui apporte de la rondeur et de la complexité aromatique.

La région de Blaye bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une relative douceur et la proximité de l’estuaire, qui protège les vignes du gel et favorise la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et sables, offrant aux vins une structure à la fois souple et charpentée, avec une fraîcheur qui se distingue des grands voisins du Médoc et du Libournais. Chargée d’histoire, la région possède un patrimoine viticole séculaire et reste une valeur sûre pour qui recherche des vins de terroir authentiques et au bon potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats de caractère, capables de répondre à la structure du vin. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau en croûte d’herbes seront des alliances harmonieuses. Les spécialités régionales, telles que l’entrecôte bordelaise ou les cèpes à la bordelaise, se marient également très bien. Pour un accord automnal, pourquoi ne pas tenter quelques fromages affinés à pâte dure ?

Ce vin, à maturité, s'appréciera à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement une heure avant le service afin d’oxygéner le vin et de révéler la palette aromatique complexe que le temps lui a apportée. Un plaisir pour les amateurs de Bordeaux authentiques et mûrs.