Avis Viniou
Le Château Cheval Blanc 2007 est un Saint-Émilion Grand Cru, un joyau de la région viticole du Libournais à Bordeaux. Connu pour ses vins rouges d'exception, Cheval Blanc combine avec maîtrise Merlot et Cabernet Franc, offrant un vin équilibré et raffiné. Le millésime 2007 se distingue par sa finesse et sa complexité aromatique, fruits de la passion des vignerons et d'un terroir unique, mêlant graviers sableux et argile. Cette région bénéficie d'un climat océanique tempéré idéal pour la viticulture. Château Cheval Blanc, classé 1er Grand Cru Classé A, est réputé pour son histoire prestigieuse et son engagement envers la qualité suprême.
Pour mettre en valeur ce millésime, optez pour des mets délicats comme un magret de canard aux cerises, ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les champignons sauvages, tels que les cèpes ou les morilles, accompagnent également bien ses arômes complexes. En accord régional, un cassoulet de Castelnaudary pourrait créer une harmonie subtile, évoquant les saveurs du Sud-Ouest tout en respectant la structure élégante du vin.
Pour savourer pleinement ce Saint-Émilion, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure libérera ses arômes floraux et fruités. Commencez votre dégustation en observant sa robe grenat profonde, puis découvrez son bouquet riche en fruits rouges, épices et notes boisées en le sentant. Enfin, laissez-vous emporter par sa texture soyeuse en bouche, ses tannins fondus et sa finale persistante, qui témoignent de l'élégance et de la complexité de ce grand vin.
