Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Clos Saint-Émilion - 2014

Avis Viniou

Ce Château Clos Saint-Émilion 2014, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, illustre à merveille l’élégance des grands vins de Bordeaux. Produit dans la prestigieuse région du Libournais, ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la rive droite, majoritairement le Merlot accompagné de Cabernet Franc, voire d’une petite touche de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage propre au domaine. Le millésime 2014 a bénéficié d’un climat contrasté, avec une arrière-saison particulièrement favorable, permettant d’atteindre une belle maturité phénolique. La vinification est généralement soignée, entre cuvaison suffisamment longue pour extraire couleur et tanins fins, et élevage en barriques qui apporte complexité et structure.

Saint-Émilion, ancré sur un terroir argilo-calcaire, est reconnu pour la finesse et la rondeur de ses vins. Cette sous-région bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, et d’une mosaïque de sols qui confèrent aux vins profondeur et minéralité. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine et son vignoble jouit d’un prestige ancien pour l’excellence de ses grands crus.

Ce vin complexe et racé s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard au jus réduit. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard, ou un tournedos Rossini, sublimeront ses tanins veloutés et ses notes épicées. Côté fromages, privilégiez un vieux Comté ou un Brie truffé pour souligner la richesse aromatique du vin.

Pour en apprécier pleinement le potentiel, je vous recommande de carafer ce Saint-Émilion Grand Cru une heure avant la dégustation, et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, arrivé à maturité mais encore doté d’un beau potentiel de garde, saura révéler toute sa profondeur après quelques années supplémentaires en cave pour les amateurs de vieillissement.