Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pey Lescours - 1996

Avis Viniou

Le Château Pey Lescours 1996, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d'une élégance remarquable. Ce millésime 1996 est le reflet d'une année marquée par des conditions climatiques idéales durant la maturité des raisins avec des journées chaudes et des nuits fraîches, permettant une excellente concentration des arômes. Bien que la composition précise ne soit pas mentionnée, les Saint-Émilion sont généralement élaborés à partir de cépages Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce qui offre un équilibre parfait entre souplesse et structure tannique. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires et de graves, apporte complexité et finesse au vin.

La région viticole de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, est renommée pour ses vins rouges robustes et raffinés. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'Atlantique, se traduit par un printemps doux et un automne long et ensoleillé, propice à une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de Bordeaux est riche et prestigieuse, avec des pratiques et des savoir-faire qui se sont perfectionnés au fil des siècles, faisant de cette région un symbole du vin français dans le monde entier.

En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées comme un tournedos Rossini, ou un carré d'agneau rôti. Pour un accord régional, essayez-le avec un magret de canard aux cèpes, un plat qui mettra en valeur les arômes de fruits mûrs et les notes boisées du vin. Les fromages affinés, tels qu’un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, peuvent également sublimer sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, une aération d’une heure permettre au vin de s’exprimer pleinement, révélant ses arômes complexes et sa texture veloutée.