Vins Saint-Émilion Grand Cru Domaine Chante Alouette Cormeille - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chante Alouette Cormeille 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux, en France. Ce millésime 2018 est généralement caractérisé par un assemblage de Merlot principalement, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon selon le domaine. Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui apportent richesse et complexité aux vins. La vinification dans cette appellation met en avant l'harmonie entre puissance et élégance, résultant en un vin structuré, avec des tanins souples et une belle capacité de garde.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Libournais, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les étés y sont chauds et les hivers doux, favorisant une bonne maturation des raisins. Saint-Émilion est l'une des plus anciennes régions viticoles de France, reconnue pour ses vins dès le IVe siècle. Son paysage, entre coteaux et plateaux, offre une diversité de microclimats et de terroirs qui se reflètent dans l'expression des vins.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2018, il est idéal de le marier avec des plats qui sublimeront ses nuances aromatiques. Un magret de canard aux figues, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti au thym seraient d'excellents choix. Pour rester dans la tradition régionale, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise seraient également parfaits.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes boisées et son bouquet délicatement épicé. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour l'aérer et déployer toutes ses subtilités.