Vins Saint-Émilion Grand Cru Mondotte Belle-Isle - 1982

Avis Viniou

Mondotte Belle-Isle 1982, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu de l’un des terroirs les plus recherchés de Bordeaux. Ce millésime historique, élaboré au cœur du Libournais, dévoile toute la puissance et la finesse qui font la renommée de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, la typicité locale laisse supposer une dominante de merlot, complétée probablement de cabernet franc et de cabernet sauvignon. En 1982, les vendanges furent généreuses, et la météo clémente a permis une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle valorise l’expression du fruit et la structure, tout en assurant un formidable potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, offrant des conditions idéales pour la culture du vignoble. Les sols, constitués majoritairement d’argiles, de calcaires et de graves, confèrent aux vins complexité, fraîcheur et longévité. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine et inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, la région se distingue par ses caves souterraines et son engagement constant pour l’excellence.

En accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru 1982 s’exprimera pleinement aux côtés de plats élaborés, tels qu’un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard poêlé aux cèpes, ou encore un bœuf Wellington. Les saveurs truffées et tertiaires du vin épouseront parfaitement un risotto aux champignons de saison ou un pigeonneau farci. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier, sauront également sublimer sa texture veloutée.

Pour apprécier toute sa complexité, ouvrez la bouteille avec soin, idéalement une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’aérer doucement. Servez-le à une température de 17-18°C. Ce vin, à son apogée, mérite une dégustation attentive afin de profiter de sa profondeur aromatique et de la délicatesse de ses tanins fondus.