Vins Saint-Émilion Grand Cru Domaine Cheval Blanc - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Cheval Blanc 2024, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge d’exception en provenance du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage exact pour le millésime 2024 ne soit pas précisé, la signature de Cheval Blanc réside traditionnellement dans une proportion équilibrée de Merlot et de Cabernet Franc, les deux cépages majeurs du domaine. Le millésime 2024, récent mais déjà prometteur en raison de conditions climatiques très favorables, laisse présager une expression aromatique intense, une belle fraîcheur et un potentiel de garde remarquable. Les sols du domaine, composés à la fois d’argiles profondes et de graves sablo-argileuses, confèrent aux vins une complexité et une élégance rares. La vinification, minutieuse et respectueuse des raisins, vise à extraire toute la finesse du terroir sans jamais masquer son identité.

Saint-Émilion, célèbre au cœur du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus continental que le Médoc, avec des hivers doux et des étés chauds. La mosaïque des sols, alternant calcaire, graves et argiles, est à l’origine de la diversité et de la personnalité des vins produits sur la commune. L’histoire viticole, riche de plusieurs siècles, s’appuie sur un savoir-faire familial et artisanal, aujourd’hui reconnu mondialement.

Ce Grand Cru d’exception accompagnera merveilleusement une côte de veau aux cèpes, un filet de bœuf rossini ou, pour une alliance régionale, un magret de canard grillé accompagné d’un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal se révèleront également d’excellents compagnons.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils de fruits noirs, de violette et d’épices, il est recommandé de le carafer au préalable et de le servir à une température de 16-18°C. Ce soin attentif révélera toute la richesse de sa texture et la complexité de son bouquet, tout en préservant la fraîcheur du millésime 2024.