Avis Viniou
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2016 de l’Union des Producteurs de Saint-Émilion met admirablement en valeur tout le charme de la rive droite bordelaise. Il s’agit d’un vin rouge sec, composé majoritairement de merlot, accompagné de cabernet franc et, selon les assemblages, d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2016 est réputé pour sa grande qualité sur l’ensemble du Bordelais, offrant des vins denses, structurés et dotés d’un équilibre remarquable entre fruité, fraîcheur et puissance tannique. Ce vin, élevé avec soin, présente une belle robe profonde et un nez dévoilant des notes de fruits noirs mûrs (cassis, prune), soulignées par de délicates touches épicées, boisées et une nuance de graphite caractéristique du terroir. En bouche, l’attaque est souple, les tanins fins, et la finale persistante évoque une belle maturité du raisin.
Saint-Émilion, joyau du Libournais, possède un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui confèrent aux vins densité et complexité aromatique. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation du merlot, cépage phare du secteur. Outre son patrimoine viticole, Saint-Émilion est aussi célèbre pour son village médiéval classé à l’UNESCO, ce qui en fait une destination incontournable pour les amateurs d’histoire et de vin. L’association de plusieurs cépages et la diversité des sols participent à la réputation de finesse et d’élégance des grands crus locaux.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard rôti, ou une entrecôte bordelaise. Il sublimera également des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac, un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté, appréciant la structure tannique du vin.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin une heure avant le service, afin de révéler toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Il pourra encore s’épanouir en cave quelques années mais offre dès à présent un plaisir certain sur sa jeunesse structurée et expressive.
