Le Château Merlin 2018, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge qui exprime tout le classicisme et l’élégance de son terroir. Elaboré principalement à partir de cépages Merlot et Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon selon les parcelles, ce millésime 2018 se distingue par sa robe profonde et intense ainsi que son bouquet raffiné, dévoilant des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de violette, épicées et subtilement boisées. L’élevage en barriques de chêne, pratiqué dans le respect des traditions bordelaises, apporte complexité, structure et harmonie, tout en préservant la fraîcheur et le fruité du vin. L’année 2018 a été marquée par une météo favorable à la vendange, permettant une belle maturité des raisins, donnant ainsi un vin très équilibré, à la fois puissant et soyeux en bouche.
Situé sur la rive droite de la Dordogne, le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un terroir d’exception caractérisé par une grande diversité de sols : argiles, calcaires et sables s’entremêlent pour donner aux vins profondeur et typicité. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la rivière, assure une maturité optimale des cépages précoces comme le Merlot, qui domine largement l’assemblage dans la région. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour sa longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et reste aujourd’hui un haut lieu du vin français.
Ce vin rouge structuré s’accordera merveilleusement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux pommes sarladaises, ou encore un civet de lièvre. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté sublimeront également ses tanins fondus et sa persistance aromatique. Pour un accord régional, n'hésitez pas à le proposer avec une lamproie à la bordelaise.
Je vous recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir la structure, révélant alors toute la richesse et l’élégance de ce millésime déjà séduisant mais promis à quelques belles années de garde.
