Avis Viniou
Le Cos d'Estournel, 2ème Grand Cru Classé, est un vin remarquable issu de l'appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, à Bordeaux. Son millésime 2008 est connu pour sa structure équilibrée et sa longévité. Ce vin rouge est généralement basé sur un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois Petit Verdot, ce qui lui confère des tannins fermes et des arômes intenses de fruits noirs, de cèdre et d'épices. Saint-Estèphe, avec son sol argilo-calcaire, favorise des vins puissants et robustes, et le climat maritime contribue à une maturation lente des raisins, typique du style bordelais. Le domaine Cos d'Estournel, fondé au XIXe siècle, est réputé pour ses techniques de vinification modernes et son architecture inspirée des palais orientaux.
Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau. Les plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou un canard aux cerises, accentueront également la profondeur de ce millésime. Des fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le Comté, se marieront harmonieusement avec ses notes complexes. Pour une alliance régionale, vous pouvez aussi choisir des plats médocains traditionnels comme le boeuf à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce Cos d'Estournel 2008, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour aérer le vin et éveiller ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde et dense. Au nez, découvrez les arômes de fruits noirs, de bois précieux et d'épices douces. En bouche, savourez sa structure soyeuse, ses tannins enrobés et sa finale persistante. Ce vin gagne en complexité et maturité, offrant une expérience gustative riche et mémorable.
