Avis Viniou
Le Cos d'Estournel, issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, fait partie des 2èmes Grands Crus Classés du Médoc. Ce vin rouge de Bordeaux, millésimé 2007, est célèbre pour son assemblage généralement dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot. Le millésime 2007 se distingue par une finesse élégante et une structure tannique soyeuse, souvent associée à des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et son climat océanique tempéré, confère au vin une typicité unique. Le Château Cos d'Estournel, connu pour ses techniques de vinification méticuleuses et son histoire riche remontant au XIXe siècle, jouit d'une réputation enviable parmi les amateurs de vins.
Pour sublimer les arômes complexes de ce Saint-Estèphe 2007, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées, telles qu'un carré d'agneau, ou encore un magret de canard aux épices. Les plats mijotés lentement, comme un bœuf bourguignon, s'accorderaient également magnifiquement. Pour une touche régionale, des cèpes persillés ou une entrecôte à la bordelaise mettraient particulièrement en valeur la profondeur de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Cos d'Estournel 2007, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C après un carafage d'environ une heure, permettant ainsi aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre, puis humez ses arômes persistants de fruits mûrs et d'épices. En bouche, appréciez sa structure harmonieuse et ses tannins fondus qui se prolongent en une finale élégante.
