Avis Viniou
Le Château Calon-Ségur 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région du Médoc, à Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage typique des grands crus de la région, souvent dominé par le cabernet sauvignon, allié à du merlot, avec généralement une petite touche de cabernet franc et parfois de petit verdot. Le millésime 2019 est connu pour des conditions climatiques favorables avec un été particulièrement chaud et sec qui a favorisé la maturation optimale des raisins, offrant un vin d'une belle intensité aromatique et d'une grande concentration. Les vins de Saint-Estèphe se distinguent par leur structure tannique affirmée et leur potentiel de garde conséquent.
La région du Médoc, à Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence modératrice de la Gironde qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols graveleux de Saint-Estèphe se caractérisent par une excellente capacité de drainage, idéale pour la culture de la vigne. Cette terre a une riche histoire viticole, avec des châteaux prestigieux qui produisent certains des vins les plus recherchés au monde.
Pour accompagner ce vin puissant et structuré, choisissez des plats de caractère. Une pièce de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti ou encore un magret de canard aux épices réveilleront les arômes profonds du vin. Les fromages affinés tels qu'un Saint-Nectaire ou un Comté vieilli sont également de belles options. Pour rester dans l'esprit régional, un plat de lamproie à la bordelaise serait un accord classique et savoureux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais il gagnera en harmonie et en nuances avec quelques années de vieillissement supplémentaire.
