Avis Viniou
Le Calon-Ségur 2020 est un vin rouge provenant de l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, dans la région du Médoc à Bordeaux. Ce vin est typique de la région et reflète le savoir-faire du château Calon-Ségur. Le millésime 2020 se caractérise par une complexité aromatique qui résulte d'un assemblage traditionnel du Médoc, principalement composé de Cabernet Sauvignon, Merlot, et quelques touches de Cabernet Franc et Petit Verdot. Ces cépages confèrent au vin une structure solide, des tanins puissants, mais bien intégrés, et une belle longueur en bouche. La vinification, bien que secrète, respecte les principes classiques de la région, mettant en avant le caractère du terroir avec une attention particulière au vieillissement en barriques de chêne.
La région viticole de Bordeaux, en particulier la sous-région du Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les sols de Saint-Estèphe sont composés de graves sur des sous-couches argilo-calcaires, offrant un drainage optimal et une maturité lente et régulière des raisins, ce qui est crucial pour l'intensité et la profondeur du vin. Cette région a une longue histoire de viticulture, le nom de "Calon-Ségur" datant du XVIIe siècle, ancré dans la tradition et le développement viticole de Bordeaux.
Pour accompagner ce Calon-Ségur 2020, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur sa texture soyeuse et ses arômes complexes. Un carré d'agneau rôti serait un choix idéal, ainsi que des plats à base de bœuf comme un filet mignon. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas opter pour un confit de canard accompagné de pommes sarladaises?
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier toutes les nuances qui s'en dégagent. Il gagnera à être décanté une heure avant le service, afin de permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement.
