Avis Viniou
Le Calon-Ségur 2021 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Médoc. Ce millésime 2021 est produit par le Château Calon-Ségur, un domaine renommé qui tire son nom du mot "calon", désignant autrefois une embarcation de faible cm de tirant d'eau utilisée pour livrer le bois des landes en provenance de la Gironde. La cuvée est généralement un assemblage classique des cépages bordelais, avec une prédominance de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois du cabernet franc et du petit verdot. Ces cépages contribuent à la structure, à la complexité et à l'élégance du vin. Un millésime marqué par une attention particulière aux détails dans le vignoble et au chai, afin de pallier les défis climatiques de l'année.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des quatre grandes appellations du Médoc, connue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré de la région, influencé par l'estuaire de la Gironde, offre des conditions optimales pour la viticulture, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L'histoire viticole de Saint-Estèphe est riche, marquée par des siècles de savoir-faire et un terroir exceptionnel.
Les vins de Saint-Estèphe, comme ce Calon-Ségur 2021, apprécient les plats riches et savoureux. Optez pour un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard aux fruits rouges. Les fromages affinés à pâtes dures ou semi-dures, tels que le comté ou le cantal, s'accordent également bien avec la complexité et la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer et d'apprécier toute la palette de saveurs offertes par ce grand vin de Bordeaux.
