Vins Sauternes Château Rieussec - 2006

Avis Viniou

Le Château Rieussec 2006 est un grand vin liquoreux de Bordeaux, classé Premier Grand Cru dans l’appellation prestigieuse Sauternes AOC. Élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce millésime 2006 affiche une belle maturité sous l’influence du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes du raisin. Les vendanges sont manuelles, réalisées par tries successives sur les vignes implantées sur des sols graveleux et argilo-calcaires, caractéristiques du Sauternais. L’élevage est traditionnellement long en barriques de chêne, ce qui confère à ce vin douceur, complexité et puissance aromatique. En bouche, le Château Rieussec 2006 dévoile des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’agrumes confiturés et de fines épices, portées par une belle liqueur, une acidité équilibrée et une grande persistance.

Le Sauternais est une région viticole emblématique du sud de Bordeaux, réputée mondialement pour ses vins blancs liquoreux d’exception. Son microclimat si spécifique, favorisé par la rencontre de la Garonne et du Ciron, engendre les brumes matinales nécessaires au développement du Botrytis. Les journées ensoleillées qui suivent permettent aux grains de raisin de se concentrer, d’où des vins d’une richesse et d’une noblesse incomparables. L’histoire du Sauternes, et notamment de ses grands crus comme Rieussec, est intimement liée aux tables royales et à l’essor du commerce des vins de prestige, renforçant le prestige de ce terroir unique.

Le Château Rieussec 2006 se prêtera remarquablement aux accords classiques avec le foie gras poêlé ou mi-cuit, où la douceur du vin contraste avec le gras du plat. Il sublimera également les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, et s’associa à merveille à une tarte Tatin, une salade d’agrumes ou un sabayon aux fruits exotiques. Plus audacieux, un curry doux ou un tajine d’agneau aux fruits secs offriront un joli dialogue avec les arômes du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Sauternes à une température de 10-12°C. Vous apprécierez alors pleinement la richesse de ses arômes et la fraîcheur de sa finale, surtout après quelques années de garde qui auront affiné ses notes miellées et épicées. N’hésitez pas à carafer légèrement si le vin vous semble encore jeune et concentré.