Vins Bordeaux Château Grand Bourdieux Saint Loubes - 1981

Avis Viniou

Le Château Grand Bourdieux Saint Loubes 1981 est un vin rouge sec de l'appellation Bordeaux AOC, illustrant parfaitement le style classique des vins rouges bordelais issus d’un millésime ancien. Dans cette appellation, le vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages, où prédominent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 1981, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente en période de vendanges, a donné des vins souvent élégants, d’une belle finesse, mais avec des structures plus souples par rapport aux années plus puissantes. Le terroir de Saint-Loubès, en bordure de la Garonne, apporte une fraîcheur particulière au vin, appuyée par des sols argilo-calcaires propices à l’expression du fruit et à la garde raisonnable.

Bordeaux est une région historique mondialement renommée pour son savoir-faire et la diversité de ses terroirs. Son climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente des raisins, développant ainsi une palette aromatique complexe. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires. Cette diversité contribue à la richesse et à la typicité des vins de Bordeaux, dont la réputation n'est plus à faire depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer ce vin qui, avec plus de quarante ans de vieillissement, aura développé des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de pruneau et un bouquet tertiaire complexe, il convient de choisir des mets raffinés. Un magret de canard sauce aux cèpes, un civet de lièvre, ou des fromages affinés à pâte dure, tels un vieux comté ou un cantal entre-deux, feront honneur à sa délicatesse. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise sont également des accords historiques.

Il est conseillé de carafer délicatement ce vin pour l’aérer, tout en éliminant un éventuel dépôt, puis de le servir entre 16 et 18°C. Les vieux Bordeaux réclament patience et respect : dégustez-le dans de grands verres au dessin évasé pour apprécier toute la subtilité de ses arômes évolués.