Vins Bordeaux Château Lagarde Dambet - 2015

Le Château Lagarde Dambet 2015, en appellation Bordeaux AOC, illustre parfaitement le style classique des rouges de la région. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, principalement le Merlot, complété souvent par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable dans le Bordelais. Après une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur et la structure du vin, il offre une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), des notes subtiles d’épices douces ainsi qu’une légère touche boisée, signe d’un élevage en fûts maîtrisé. En bouche, l’équilibre entre la rondeur du Merlot et la trame tannique des Cabernets dessine un vin harmonieux, plaisant tant en jeunesse qu’après quelques années en cave.

Le vignoble bordelais, emblématique du Sud-Ouest français, profite d’un climat océanique tempéré, dont l’influence atlantique garantit des maturités lentes et régulières. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sablo-limoneux selon les parcelles, offrent une diversité qui s’exprime dans la complexité des vins de Bordeaux AOC. L’histoire de la région, ancrée depuis le temps des Romains, se distingue par une passion ancestrale pour la vigne, relayée par une tradition marchande qui a favorisé l’essor et la notoriété de ses châteaux.

Pour accompagner un Château Lagarde Dambet 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf. Les plats en sauce, tels que le célèbre agneau de Pauillac ou un confit de canard, mettront aussi en valeur la structure et la profondeur du vin. Du côté des fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce 2015 est aujourd’hui à maturité, mais peut encore gagner en complexité sur 2 à 3 années supplémentaires de garde.