Vins Bordeaux supérieur Château Prince´teau - 1978

Avis Viniou

Le Château Prince´teau 1978 est un Bordeaux supérieur rouge issu de l’illustre région de Bordeaux, connue pour ses assemblages harmonieux dominés souvent par le merlot, complétés par du cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc. Ce millésime témoigne d’une belle maturité, révélant tout le potentiel de garde d’un vin de cette catégorie. Après plus de quarante ans, les arômes primaires ont laissé place à la finesse des arômes tertiaires, typiques des vins évolués : notes de sous-bois, cuir, tabac blond, humus, pruneau et pointe épicée. La structure tannique, autrefois puissante, s’est aujourd’hui considérablement fondue, offrant une bouche veloutée et élégante.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, propices à une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols sablo-graveleux et argilo-calcaires de l’appellation Bordeaux supérieur confèrent aux vins rondeur et finesse. L’appellation, reconnue depuis 1943, met à l’honneur des vins dotés d’une vraie capacité de garde, qui expriment avec élégance leur terroir d’origine. Bordeaux, riche d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, est aujourd’hui considérée comme l’une des régions phares du vin à l’échelle mondiale.

Pour accompagner ce vieux vin, privilégiez des mets raffinés et délicats pour ne pas masquer sa complexité. Une pièce de bœuf finement rôtie, une épaule d’agneau confite, ou un magret de canard rôti sublimeront sa douceur. Les champignons forestiers, comme les cèpes ou girolles, sont également de magnifiques partenaires, tout comme les fromages affinés à pâte dure, type comté vieux ou mimolette extra-vieille. Les mets régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un tournedos Rossini, composeront aussi des accords nobles et authentiques.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service, sans nécessairement la carafer pour ne pas l’agiter. Servez le vin entre 17 et 18°C pour préserver son équilibre. Soyez attentif à sa fragilité : un vieux Bordeaux mérite douceur, patience et minutie, pour une dégustation d’anthologie.