Avis Viniou
Le Château La Dauphine 2016, en appellation Fronsac AOC, se distingue parmi les vins rouges de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, souvent accompagné d’une touche de Cabernet Franc, ce millésime affiche une belle maturité, typique de l’année 2016 particulièrement équilibrée à Bordeaux, grâce à un été chaud suivi d’un automne sec. Converti en agriculture biologique, le domaine porte une attention particulière au travail du sol et de la vigne, privilégiant des pratiques respectueuses pour sublimer l’expression du terroir argilo-calcaire de Fronsac. La vinification, réalisée dans le respect du fruit, favorise la fraîcheur et révèle des tanins soyeux, complexes, ainsi qu’une bouche généreuse centrée autour des fruits noirs et rouges mûrs, agrémentée de notes élégantes d’épices, de réglisse et de légères touches boisées.
Fronsac, situé à l’ouest de Saint-Émilion, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Dordogne et la Barbanne, ainsi que de sols argilo-calcaires réputés pour conférer puissance et fraîcheur aux vins. Cette région doit beaucoup à son histoire, le vignoble étant reconnu dès le XVIIIe siècle comme l’un des plus qualitatifs de Bordeaux. Aujourd’hui, Fronsac connaît un regain d’intérêt grâce à des propriétés dynamiques qui valorisent l’authenticité de leurs terroirs tout en s’engageant vers une viticulture durable.
Ce vin trouve parfaitement sa place à table, en particulier aux côtés de viandes rouges grillées ou en sauce, d’agneau de Pauillac rôti, ou même d’un canard aux cèpes. Il accompagne également très bien des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou une côte de veau à la bordelaise. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure, afin d’exprimer toute la profondeur et la finesse du millésime 2016.
