Avis Viniou
La Cuvée Blanc d’Argile du Château Huguenot, issue de l’appellation Fixin en Côte de Nuits, est un vin blanc sec atypique pour ce secteur davantage réputé pour ses rouges. Élaboré sans mention de millésime, ce vin met en avant la richesse des argiles locales mais également le savoir-faire du domaine en matière de vinification de blancs en Bourgogne nord. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est très probable qu’il s’agisse principalement de Chardonnay, cépage roi des grands blancs bourguignons. La cuvaison en blanc demande une attention particulière afin de préserver la vivacité et la précision aromatique du fruit tout en laissant s’exprimer la minéralité, typique des sols riches en argile et en calcaire.
La région de Fixin, nichée à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, contribuant à une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols à dominante argilo-calcaire confèrent aux vins de la structure et une remarquable capacité à traduire le terroir. L’histoire viticole de Fixin est ancienne et bien ancrée ; si l’appellation est surtout reconnue pour ses rouges, quelques vignerons audacieux, à l’image de Château Huguenot, subsistent dans la tradition des blancs confidentiels à la personnalité toute bourguignonne.
Ce vin blanc sec et ciselé s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés, ainsi que des fromages frais de chèvre. Pour une expérience authentique, partagez-le avec des escargots de Bourgogne ou des œufs en meurette légèrement crémés, afin d’allier fraîcheur et richesse aromatique.
Pour en tirer tous les arômes, servez la Cuvée Blanc d’Argile entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut également aider à révéler son bouquet subtil en début de dégustation.
