Avis Viniou
La cuvée "1er Cru La Perrière" 2018 de A&A Devillard est un excellent représentant de l'appellation Gevrey-Chambertin, située en Bourgogne, plus précisément sur la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, caractéristique de la région, offrant une complexité aromatique inégalée et une finesse en bouche. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat favorable, apportant maturité et intensité aux raisins. Le terroir calcaire de La Perrière confère à ce vin une minéralité élégante, tandis que les techniques de vinification traditionnelles mettent en exergue son potentiel de garde. La Bourgogne, et spécifiquement la Côte de Nuits, est reconnue pour son terroir unique, où l'interaction entre climat, géologie et viticulture crée des vins de renommée mondiale. Le domaine A&A Devillard, fort d'une longue histoire, est réputé pour sa passion et son expertise en matière de Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui complètent ses arômes de fruits rouges et d'épices. Envisagez des viandes en sauce, telles qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les champignons sauvages, comme les girolles ou les cèpes, sont également de merveilleux compagnons. Pour un accord régional, une belle pièce de bœuf charolais grillée ou un fromage de l'Abbaye de Cîteaux se marieront à merveille avec ce vin.
Pour la dégustation, servez ce Premier Cru à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est conseillé de la carafer 30 à 45 minutes avant de le servir, permettant aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis explorez son bouquet délicat avec des notes de fruits rouges, de violettes et d'épices. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer sa structure soyeuse et ses tanins bien intégrés.
