Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2020 du Domaine Guillon est un vin rouge d'exception, issu de la fameuse Côte de Nuits en Bourgogne. La cuvée Alexis est produite principalement à partir de Pinot Noir, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et des vendanges précoces qui ont permis d'obtenir un raisin à maturité optimale. Les sols de la Côte de Nuits, riches en calcaire, donnent à ce vin sa structure élégante et sa complexité aromatique. La vinification soignée sans particularité déclarée de ce grand cru met en valeur le potentiel du terroir et du cépage, offrant un vin aux arômes subtils de fruits rouges et noirs, enrichis par des notes de sous-bois et d'épices.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, jouit d'une réputation séculaire en tant que région productrice de certains des vins rouges les plus fins au monde. Le climat continental, marqué par de fortes variations saisonnières, est idéal pour la culture du Pinot Noir. Les coteaux bien drainés et les sols calcaires contribuent à la production de vins d'une grande finesse et d'un équilibre remarquable.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets qui sauront sublimer ses arômes. Un coq au vin, typiquement bourguignon, s'harmonise parfaitement avec ce nectar grâce à la richesse de ses saveurs. Des plats à base de champignons sauvages ou un filet mignon en croûte seront également des choix judicieux. En termes de fromages, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin.
La dégustation de ce vin est optimale lorsque servi à une température de 15-17°C. Il est conseillé de le carafer au préalable afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Un passage en cave durant quelques années pourrait également développer encore davantage sa complexité.
