Vins Gevrey-chambertin Domaine Pierre Gonza´lez - Vieilles Vignes Les Evocelles

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Vieilles Vignes Les Evocelles » du Domaine Pierre Gonzalez est une expression classique et racée de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir provenant de vieilles vignes, ce vin non millésimé met en avant toute la subtilité de ce cépage emblématique, traduit ici par une matière concentrée, empreinte d’élégance. Les vieilles vignes, enracinées sur le climat « Les Evocelles », apportent à la cuvée une profondeur et une complexité aromatique particulière, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de sous-bois et une touche de réglisse. L’élevage, souvent traditionnel en fûts de chêne, affine ses tanins et révèle des nuances épicées et légèrement toastées. La structure est solide, mais la finesse reste au cœur de la dégustation.

La Côte de Nuits est une région viticole phare de Bourgogne, réputée pour produire quelques-uns des plus grands vins rouges au monde. Le terroir de Gevrey-Chambertin, situé sur des sols argilo-calcaires, favorise une belle concentration alliée à une fraîcheur minérale, signature de l’appellation. Le climat tempéré, avec des influences continentales, offre des conditions idéales au Pinot Noir pour exprimer à la fois puissance et raffinement. L’histoire viticole y est ancienne, les vignobles profitaient déjà d’une grande renommée au Moyen Âge, principalement pour leur capacité à donner naissance à des vins d’une longévité remarquable.

Pour sublimer la richesse de ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec des mets de caractère comme un bœuf bourguignon, un canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin, qui rappellent la tradition gastronomique régionale. Côté fromages, préférez un époisses affiné ou un comté vieux, dont la puissance saura épouser celle du vin sans la dominer.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Vous profiterez ainsi de toute sa palette aromatique et de la délicatesse de sa structure.