Vins Gevrey-chambertin Domaine La Vougeraie « les Evocelles » - Les Evocelles - 2018

Le Domaine La Vougeraie « Les Evocelles » 2018 est un Gevrey-Chambertin provenant de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, région réputée pour ses vins rouges élégants et raffinés. Cette cuvée, issue d’un terroir particulièrement situé sur les hauteurs de l’appellation, exprime toute la profondeur et la typicité de son origine. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, il est courant que les Gevrey-Chambertin soient produits majoritairement à partir de Pinot Noir, avec un travail soigné en vigne comme en cave, alliant respect du terroir, vendanges manuelles et un élevage souvent partiellement en fût de chêne. Le millésime 2018, solaire et équilibré, permet d’obtenir des vins généreux, structurés, avec une belle maturité du fruit, tout en gardant de la fraîcheur.

La Côte de Nuits constitue le berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chaleureux, associé à une mosaïque de sols argilo-calcaires, offre des conditions idéales à l’expression de la finesse et de la complexité des vins rouges. Gevrey-Chambertin en particulier a forgé sa réputation à travers l’histoire grâce à la puissance et la longévité de ses vins, tout en conservant de belles nuances aromatiques de fruits rouges, d’épices et de sous-bois.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin « Les Evocelles », privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la subtilité du vin : un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux morilles, voire des plats typiquement bourguignons comme le fameux coq au vin. Sur le plan végétarien, des préparations à base de champignons sauvages ou un risotto aux truffes offriront de beaux accords.

Enfin, pour profiter de toute l’élégance de ce vin en magnum, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après une aération d’une à deux heures en carafe. Ce service permettra d’exprimer toute la palette aromatique et la structure, tout en mettant en avant la fraîcheur et la finesse propres à ce terroir exceptionnel.