Avis Viniou
Ce magnifique vin rouge, la Cuvée La Grande Rue 2005 du Domaine François Lamarche, est un Grand Cru emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce millésime bénéficie d’une sélection rigoureuse de raisins provenant du prestigieux monopole La Grande Rue, tout à côté d’immenses terroirs tels que La Romanée-Conti. L’année 2005 se distingue par un climat quasi idéal, conjuguant maturité optimale des raisins, grande concentration et bel équilibre. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, se déroule avec une extraction délicate puis un élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, apportant complexité et raffinement à ce nectar d’exception. Le résultat offre un vin à la robe intense, déployant des arômes nuancés de fruits rouges et noirs mûrs, de violette, d’épices douces, enrichis de notes de sous-bois, de truffe et de cuir avec le temps.
La Côte de Nuits, joyau de la Bourgogne viticole, se caractérise par son climat continental, aux étés chauds et hivers froids. Ce terroir, formé de sols argilo-calcaires et de marnes anciennes, confère aux vins profondeur et finesse. L’histoire viticole est ici séculaire, chaque parcelle, ou « climat », ayant acquis sa renommée internationale notamment grâce à la capacité du Pinot Noir à retranscrire la subtilité du sol et du microclimat. La Grande Rue occupe une place discrète mais fascinante dans le paysage, illustrant parfaitement l’exigence et la singularité des Grands Crus bourguignons.
Pour sublimer ce vin d’exception, privilégiez des viandes nobles grillées ou rôties telles qu’un filet de bœuf en croûte, une pintade farcie aux morilles ou un canard aux cerises. Le gibier à plumes, comme la caille rôtie, s’accordera aussi merveilleusement. Pour un accord régional, le coq au vin ou un lièvre à la royale révéleront toute sa profondeur aromatique. Les fromages affinés, comme un époisses ou un chaource, viendront clore le repas dans la tradition bourguignonne.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et servez le vin à une température de 16-17°C. Cette température révélera sa palette aromatique complexe, sa texture soyeuse et la finesse de ses tanins. Si tel n’est pas déjà fait, ce 2005 peut être dégusté aujourd’hui, après un passage en carafe, ou patienté encore quelques années pour les amateurs de grands vins arrivés à maturité.
