Le Marsannay “Cuvée Champs Salomon” 2018 du Domaine Bart est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et surtout de la Côte de Nuits. Ce millésime 2018, reconnu pour ses conditions climatiques généreuses, offre un fruité mûr et une belle concentration, tout en conservant l’élégance caractéristique des grandes cuvées de ce secteur. La parcelle de Champs Salomon, située sur des sols argilo-calcaires, apporte finesse et structure au vin. La vinification, respectueuse du fruit avec des extractions douces, permet d’exprimer la pureté aromatique du Pinot Noir, révélant des notes de cerise bien mûre, de framboise, de violette, complétées par une légère touche épicée et boisée issue d’un élevage subtil.
La région de Marsannay, située à l’extrême nord de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à la maturation lente du Pinot Noir. Le terroir de Marsannay est varié, avec des sols riches en argile et en calcaire, favorisant des vins à la fois puissants et délicats. Historiquement, Marsannay jouit d’une belle réputation grâce à la qualité de ses rouges, mais aussi à sa capacité à produire des rosés uniques. Les domaines de la région, transmis de génération en génération, ont su préserver les méthodes traditionnelles tout en intégrant des pratiques plus respectueuses de l’environnement.
Ce Marsannay rouge se mariera parfaitement avec des plats de la gastronomie bourguignonne, telle qu’une pièce de bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou encore une caille rôtie aux cerises. Il accompagnera aussi à merveille un magret de canard grillé, voire des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra révéler toute sa complexité aromatique et assouplir ses tanins, surtout sur un millésime encore jeune comme 2018. Ce vin possède en outre un beau potentiel de garde, vous permettant de le savourer pendant quelques années encore.
