Vins Mercurey André Goichot - Premier Cru - Les Byots - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Premier Cru - Les Byots 2021 d'André Goichot est un vin rouge raffiné de l'appellation Mercurey, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, France. Réputée pour ses vins de Pinot Noir expressifs et élégants, la Côte Chalonnaise offre un terroir unique avec des sols argilo-calcaires qui confèrent une belle structure et une finesse aux vins. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches, a favorisé une belle acidité et des arômes intenses de fruits rouges dans ce vin. Le domaine André Goichot, avec une longévité historique et une attention particulière à des techniques de vinification traditionnelles et minutieuses, assure une belle expression du terroir.

Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un filet mignon aux champignons seraient des accords parfaits. Les saveurs délicates de ce vin s'harmonisent admirablement avec les mets qui proposent une belle intensité aromatique et une texture tendre. En pour les légendaires classiques bourguignons, un bœuf bourguignon apporterait une dimension locale et complémentaire au vin, créant un mariage ancré dans la tradition et la culture régionale.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer son bouquet riche. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, appréciez les nuances olfactives de fruits rouges et d'épices, puis prenez le temps de savourer la texture soyeuse et les tanins bien intégrés qui enveloppent le palais.