Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Les Vignes de Maillonge" 2021 du Domaine Michel Juillot incarne l'élégance et la finesse caractéristiques de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, reflète l'expression pure de son terroir, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin des tanins soyeux et une belle minéralité. Dans cette région de Bourgogne, le climat continental ponctué d'influences légèrement méditerranéennes favorise une maturation optimale du raisin. Depuis sa création, le Domaine Michel Juillot s'est imposé comme une référence, valorisant la typicité bourguignonne grâce à des méthodes de vinification qui respectent la tradition tout en intégrant une approche moderne.
Pour sublimer les arômes subtils et la structure raffinée de ce Mercurey, optez pour des accords avec des plats tels qu'un coq au vin, un rôti de veau aux champignons sauvages ou encore un brie affiné. Les nuances terreuses et fruitées du vin se marieront harmonieusement avec ces mets, tandis qu'un bœuf bourguignon mettrait en lumière les caractéristiques bourguignonnes de ce pinot noir. Les spécialités régionales comme un jambon persillé de Bourgogne seraient également un choix excellent.
Lors de sa dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes délicats de se développer pleinement. Commencez la dégustation en observant la robe rubis, ensuite portez le verre au nez pour apprécier les notes de fruits rouges, de sous-bois et de nuances épicées. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et texture veloutée, garant d'une expérience sensorielle riche et persistante.
