Vins Mercurey Domaine La Tour - Pinot noir - 2018

Avis Viniou

Le Château La Tour 2018 est un Mercurey AOC rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, un emblème de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir typique de la Côte Chalonnaise, tourné vers l’est et composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin à la fois structure et élégance. La vinification est traditionnelle : fermentation en cuves ouvertes puis élevage en fûts de chêne, afin de révéler pleinement la finesse aromatique du Pinot Noir tout en apportant une touche boisée nuancée.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, présente un climat semi-continental avec des hivers modérés et des étés chauds, assurant une belle amplitude thermique idéale pour le Pinot Noir. Elle se distingue par des sols variés, majoritairement marno-calcaires, qui apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Mercurey, l’une des appellations phares de la région, est réputée depuis l’Antiquité romaine et s’est imposée grâce à ses vins rouges structurés, fruités et élégants, à la fois accessibles jeunes et dignes d’une belle garde.

Ce Mercurey accompagnera parfaitement des volailles rôties, comme une pintade au jus, des magrets de canard saisis ou encore un coq au vin, spécialité régionale. Pour un accord encore plus traditionnel, associez-le à un jambon persillé de Bourgogne ou à des fromages à croûte lavée comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin. Sa structure délicate convient aussi à des plats mijotés de viande blanche et à des champignons poêlés.

Pour révéler toute sa complexité, je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir ouvert une bonne demi-heure à l’avance. Cette température idéale permettra d’apprécier à la fois le fruit, l’élégance du Pinot Noir et les subtiles notes d’élevage du Château La Tour 2018.