Vins Mercurey Domaine P & M Jacqueson - Les champs martin - 2022

Le Mercurey Premier Cru "Les Champs Martin" 2022 du Domaine P & M Jacqueson offre une très belle expression de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge, issu d’un millésime à la fois généreux et équilibré, séduit par sa finesse et son caractère fruité ; la parcelle "Les Champs Martin", bénéficiant du statut de Premier Cru, est réputée pour donner naissance à des vins élégants et racés. Bien que l’assemblage ne soit pas détaillé, les Mercurey rouges sont principalement issus du Pinot Noir. La vinification, menée avec le savoir-faire de la famille Jacqueson, accompagne généralement une macération mesurée et un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne, pour préserver la fraîcheur du fruit et apporter une douce complexité boisée, sans excès de puissance. Ce vin bénéficie du label bio, témoignage d’un respect du terroir et d’une culture attentive de la vigne.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la Côte de Beaune et tire son nom de la ville de Chalon-sur-Saône. Le climat y est de type continental, marqué par des étés chauds mais tempérés grâce à l’influence du plateau bourguignon et de petites collines qui protègent les vignes. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, sont propices à l’épanouissement du Pinot Noir, conférant au vin profondeur, structure et une belle intensité aromatique. Mercurey, l’une des appellations phares de cette sous-région de Bourgogne, a bâti sa réputation sur des rouges qui allient vivacité, notes de fruits rouges croquants et tanins fins, souvent marqués par la cerise, la framboise et parfois des touches épicées avec le temps.

Côté accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé, plat bourguignon par excellence. Il sera aussi très à l’aise avec des viandes rouges grillées, une côte de veau aux morilles, voire des plats automnaux comme un risotto aux champignons. Il est également délicieux avec des fromages de Bourgogne à pâte molle ou demi-affinée.

Pour apprécier au mieux ses arômes subtils et sa texture fine, servez ce vin autour de 16°C, dans des verres larges afin d’aérer le bouquet. N’hésitez pas à le carafer s’il est servi jeune, pour lui permettre de libérer tout son potentiel. Ce 2022, déjà plaisant, pourra aussi gagner en complexité après deux à cinq années en cave.