Vins Meursault Domaine La Roche Aiguë - 2019

Avis Viniou

Le Meursault 2019 du Domaine La Roche Aiguë est un superbe représentant des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin sec bénéficie d’un millésime 2019 particulièrement favorable, ayant permis une maturité optimale des raisins. Les vignes, implantées sur des sols riches en marnes et cailloux calcaires, typiques de l’appellation Meursault, expriment ici toute la complexité du terroir. La vinification soigneuse se traduit par une fermentation en fûts de chêne, accompagnée d’un élevage sur lies, qui confère au vin son caractère opulent, ses notes beurrées et sa belle longueur, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité signature du chardonnay bourguignon.

La Côte de Beaune, berceau de ce Meursault, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids propices à la maturation lente du raisin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens structuraient déjà ces terroirs exceptionnels. Les sols argilo-calcaires apportent au chardonnay cette minéralité particulière, tout en sublimant la finesse aromatique et la structure vive qui distinguent les plus beaux vins blancs de Bourgogne.

Ce Meursault se marie idéalement avec des mets raffinés. Il sera le compagnon parfait d’une volaille de Bresse sauce à la crème ou de noix de Saint-Jacques poêlées, simplement relevées d’un filet de citron. Les poissons nobles, comme un turbots sauce beurre blanc, sublimeront également sa rondeur et sa vivacité. Côté accords régionaux, un comté affiné ou un jambon persillé de Bourgogne révèleront l’élégance de sa texture.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C. Cela permettra à ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de noisette grillée de s’épanouir pleinement, tout en préservant sa fraîcheur en bouche. Un carafage de trente minutes peut être bénéfique pour favoriser son ouverture.