Avis Viniou
Le Monthélie 1er Cru Clou des Chênes 2017 de Sébastien Deschamps est un vin rouge raffiné de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Ce 1er Cru est un hommage au terroir distinct de la région, bénéficiant d'une exposition optimale et de sols calcaires marneux. 2017 fut une année marquée par un climat favorable, favorisant une maturation homogène des raisins, principalement de cépage Pinot Noir. Vinifié avec soin, ce vin exprime un bouquet de fruits rouges, des notes terreuses et une subtile touche boisée. La maison Sébastien Deschamps, bien reconnue pour sa tradition et son savoir-faire, contribue largement à la renommée de ce cru à travers ses pratiques viticoles soigneuses et innovantes.
Pour sublimer ce Monthélie, envisagez des accords avec des plats tels que le filet mignon de porc aux champignons sauvages ou un confit de canard. Les mets délicats tels qu'un coq au vin, typiquement bourguignon, magnifieront ses saveurs fruitées et sa texture soyeuse. Les arômes terreux se marient également bien avec des fromages affinés comme le Comté ou un Brie de Meaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis éclatante, respirez ses arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois, puis savourez sa souplesse et sa longueur en bouche. Ce vin mérite une attention soutenue, chaque gorgée révélant la finesse de son terroir d'origine.
