Vins Chablis premier cru Domaine Vocoret - Montée de Tonnerre - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Montée de Tonnerre » 2022 du Domaine Vocoret exprime toute la pureté et l’élégance du cépage chardonnay, seule variété autorisée dans cette célèbre appellation bourguignonne. Ce vin sec provient d’un terroir réputé, classé Premier Cru, situé sur la rive droite du Serein, à proximité immédiate des Grands Crus de Chablis. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques relativement chaudes mais sans excès, a favorisé une belle concentration aromatique tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cru. La cuvée est le fruit d’une vinification précise – on retrouve une fermentation lente et une maturation maîtrisée, souvent en cuves inox pour préserver la minéralité du terroir kimméridgien, constitué de marnes et de calcaires riches en fossiles marins, qui apportent cette tension saline si typique des grands Chablis.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, parfois capricieux, offrant des hivers froids, des étés chauds et une grande amplitude thermique. La singularité de ses sols, hérités du Jurassique, et l’influence de la rivière Serein façonnent des vins d’une droiture inégalée en France. Le passé historique du vignoble, longtemps propriété des abbayes et monastères, confère à Chablis un savoir-faire séculaire dans l’élaboration de blancs remarquablement fins.

La pureté, la minéralité et la sapidité du Montée de Tonnerre en 2022 en font un compagnon idéal pour les fruits de mer raffinés – huîtres, coquilles Saint-Jacques snackées ou carpaccio de bar. Ce vin s’accorde aussi parfaitement avec la gastronomie bourguignonne : essayez-le sur une volaille de Bresse à la crème, un crottin de Chavignol ou une terrine de poisson aux herbes fraîches. Son profil incisif relèvera délicatement des poissons grillés, ou, plus audacieux, un tartare de veau.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore très jeune pour révéler toute la complexité de sa palette aromatique. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais peut déjà être apprécié sur la jeunesse de son fruit.