Vins Hautes Côtes de beaune Regnaudot - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2023 du Château Regnaudot est un vin rouge de la région prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de l'appellation régionale "Hautes Côtes de Beaune". Bien que le cépage ne soit pas mentionné, cette région est principalement connue pour le Pinot Noir. Le millésime 2023, encore jeune, promet une fraîcheur fruitée typique, avec des notes de cerise et de framboise, et un potentiel de vieillissement intéressant grâce à l'acidité et aux tanins caractéristiques du terroir. Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient de collines bien exposées et d'un climat tempéré, idéal pour la viticulture, avec des sols marneux et calcaires qui apportent minéralité et complexité au vin. Le domaine Château Regnaudot, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, nous offre ici un vin synonyme de finesse et d'élégance.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa structure délicate. Des volailles rôties, comme un coq au vin ou un poulet de Bresse, souligneront son côté fruité. Un plateau de fromages bourguignons, tels que l'Époisses ou le Citeaux, offrira également une alliance harmonieuse. Pour un accord plus audacieux, des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, rehausseront les nuances terreuses du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Hautes Côtes de Beaune rouge à une température idéale entre 14°C et 16°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes aidera à libérer ses arômes juvéniles. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de fruits rouges croquants et ses subtils accents épicés. Enfin, savourez sa bouche vive et équilibrée, en prenant le temps d'apprécier son évolution et sa longueur.