Vins Hautes Côtes de beaune Château Bligny - 2002

Ce Hautes Côtes de Beaune rouge 2002 du Château Bligny est issu principalement du cépage Pinot Noir, typique des vins rouges de Bourgogne. Le millésime 2002 est reconnu comme une excellente année en Bourgogne, ayant bénéficié de conditions météorologiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Ce vin est élaboré sur les coteaux des Hautes Côtes, terroir situé en arrière de la célèbre Côte de Beaune. Les sols présentent généralement une dominante argilo-calcaire, garantissant à la fois finesse et fraîcheur au vin. La vinification du Pinot Noir en Bourgogne est traditionnelle, avec une macération douce pour extraire couleur et arômes sans excès de tannins, puis un élevage en fûts de chêne pour complexifier le bouquet.

La région des Hautes Côtes de Beaune possède un microclimat un peu plus frais que la Côte, du fait de son altitude plus élevée. Cela confère aux vins une fraîcheur particulière et une acidité marquée, idéale pour le vieillissement. Historiquement, les Hautes Côtes étaient moins renommées que les appellations prestigieuses voisines, mais elles offrent aujourd’hui des vins à la fois authentiques, accessibles et dotés d’une belle personnalité. La richesse du terroir et le savoir-faire bourguignon assurent l’élaboration de vins élégants, racés, qui reflètent leur origine.

En termes d’accords mets et vins, ce Hautes Côtes de Beaune rouge sublimera une volaille rôtie (un classique poulet fermier de Bresse), un jambon persillé, ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde. Les notes délicates de fruits rouges du Pinot Noir s’harmonisent très bien avec des plats régionaux tels qu’un gratin de pommes de terre à la sauce époisses, voire avec une poêlée de champignons des bois.

Pour apprécier pleinement ce vin issu d’un millésime déjà évolué, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut permettre aux arômes tertiaires (sous-bois, cuir, fruits confits) de s’ouvrir et d’offrir toute la complexité d’un grand vin de Bourgogne à maturité.