Vins Beaune Louis Chavy - Les Cent Vignes - 2007

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Les Cent Vignes" 2007 du Château Louis Chavy est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, en France. Ce vin est produit à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2007 se caractérise par une année marquée par des conditions climatiques variées, avec un été frais et pluvieux suivi d'un automne favorable à une maturation optimale des raisins. "Les Cent Vignes" est un vin d'appellation Beaune AOC, classé Premier Cru, ce qui en fait un vin de grande qualité, bénéficiant de terroirs riches en calcaire et argile, typiques de la Côte de Beaune.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands vins rouges élégants et complexes. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant aux raisins de développer des arômes subtils et une belle concentration. La région possède une longue histoire viticole, héritée de moines cisterciens et bénédictins qui ont su façonner ces terroirs uniques.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, il est recommandé de l'associer à des plats raffinés qui mettent en valeur ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux pruneaux ou encore des champignons sauvages en sauce sont des choix parfaits. Pour les amateurs de cuisine régionale, une volaille de Bresse rôtie ou un bœuf bourguignon seront des accords classiques et réussis.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour favoriser l'épanouissement de ses arômes. Il est également bénéfique de le carafer une heure avant le service, surtout s'il est encore jeune, pour aérer le vin et adoucir ses tanins, révélant ainsi toute sa complexité et son élégance.