Le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Boudots" 2022 du Domaine Méo-Camuzet est une superbe expression du pinot noir bourguignon. Issu d'une parcelle réputée située sur la frontière nord de l’appellation, jouxtant Vosne-Romanée, ce vin provient de vignes plantées dans des sols argilo-calcaires riches, conférant à la cuvée un équilibre subtil entre finesse et structure. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions météorologiques idéales, avec des vendanges précoces et une maturité optimale, ce qui se traduit ici par une belle intensité aromatique et un fruité pulpeux. La vinification précise du domaine est respectueuse du raisin et du terroir : les vendanges sont manuelles, les extractions maîtrisées et l’élevage en fûts (dont une partie en bois neuf) apporte complexité et élégance sans dominer le vin.
La Côte de Nuits, référence incontournable de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands crus rouges exclusivement issus du pinot noir. La région profite d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturation lente et complète des baies. Ici, l’histoire viticole est ancienne et palpitante, chaque parcelle étant minutieusement répertoriée depuis le Moyen Âge, et ce système de climats se retrouve magnifiquement dans les Premiers Crus tels qu’Aux Boudots. La qualité du sol, la topographie et le microclimat forgent des vins à la fois puissants, raffinés et d’excellente aptitude au vieillissement.
Pour les accords mets-vins, ce Nuits-Saint-Georges Premier Cru appelle une cuisine généreuse et soignée. Un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un bœuf bourguignon lui feront honneur. Pour rester fidèle à la tradition régionale, vous pouvez également opter pour un coq au vin ou un jambon persillé. L’intensité et la fraîcheur du vin lui permettent de s’accorder tant avec des viandes rôties qu’avec des plats mijotés aux saveurs profondes.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’aérer les arômes. Jeune, il révélera déjà ses charmes fruités et épicés, mais il se prêtera magnifiquement à quelques années de garde, développant alors des notes tertiaires de sous-bois et de cuir. Bonne dégustation !
